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      酒店廚房設備選購的4個基本要求

      來源:www.kihisia.com    |   發布時間:2021年10月09日

        酒店廚房設備所用廚房設備都是商用廚房設備,和一般家庭用的廚房設備是完全不一樣的。一般包括幾個大類。
        酒店廚房設備
        爐具類:燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。
        
        處理加工類:和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。
        
        消毒和清洗加工類器具:清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機,消毒碗柜。
        
        用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備:平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。
        
        通常用的廚房的配套設備包括:通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。
        
        有些酒店廚房還會用到傳菜電梯。
        
        由于酒店廚房設的特殊衛生要求,隨著社會進步,近20年來酒店廚房設接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化,達到衛生和健康要求。酒店廚房設備在選購和定制的時候,一般有以下4點要求。
        
        一、衛生。酒店廚房設備,其自身應該具有抵抗污染的能力,能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染,確保廚房食品存放的衛生。也就是說,酒店廚房設備內在質量要過關。市場上的櫥柜設計,密封技術全部采用的是防蟑條密封,有效的防止食物受到污染。
        
        二、防火。酒店廚房設備雖然發展迅速,甚至于無明火設備的出現,引起了廚房的革命,但是,大多數的設備還是使用明火的,所以設備的防火阻燃能力,直接的決定了廚房廚具乃至于酒店廚房整體的安全,特別應該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設備,要選擇正規廠家生產的,使用不燃阻燃材料制作的廚具。
        
        三、方便。酒店的獨特服務特點,要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時,廚房設備的設計,要考慮到日后使用的方便性。例如,灶臺的高度,吊柜的擺放位置等等,都要符合人體工程原理和廚房操作程序。
        
        四、美觀。隨著廚房生活受關注程度的增加,造型美觀、色彩賞心的產品成為市場的主流。
        
        除以上4點基本要求以外,酒店廚房設備還要有防污染、便于清潔的性能,產品材質能夠有抗油漬和抗油煙的能力,酒店廚房設備能夠長久的潔凈如新。
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